L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖;是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
L-阿拉伯糖的功效
L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效;此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。在日本厚生省將L-阿拉伯糖列入"調節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑";美國醫(yī)療協(xié)會將L-阿拉伯糖列入"抗肥胖的營養(yǎng)補充劑或非處方藥";之后，我國衛(wèi)生部于2008年正式批準L-阿拉伯糖為新資源食品，確認了其在功能糖領域的重要地位。
L-阿拉伯糖化工應用
①香精香料合成的理想中間體：研究發(fā)現(xiàn)，阿拉伯糖的反應型香精能產生柔和、豐富的香氣，賦予使用香精的終端產品以更接近自然和飽滿的香氣，不少國外香精公司在嘗試使用L-阿拉伯糖生產反應型香精。
②生化領域：用于生化領域中細菌培養(yǎng)基的制備以等。L-阿拉伯糖還可用于精細化工行業(yè)、生化試劑等。
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