1963年，美國學者奧.歐.赫洛威茲用柑橘類果皮為原料制成了甜度極高的甜味劑二氫查耳酮，后經(jīng)過幾十年的研究，人們又發(fā)現(xiàn)了多種二氫查耳酮的配糖物如柚苷二氫查耳酮，新甲基橙皮苷二氫查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氫查耳酮作為一種食品用香料已收錄于GB2760（#S0269）；作為甜味物質(zhì)在我國飼料添加劑品種目錄（2013），新甲基橙皮苷二氫查耳酮屬于黃酮類衍生物（維生素P類），它的多種特性使其具有了更廣闊的應用前景。
|
增味劑/調(diào)味劑
|
添加到人造黃油中，能增加黃油的風味和氣味。
|
|
NHDC作為增味劑和阿斯巴甜混合處理得到的混合物可應用于口香糖，不僅甜味可口，而且可以起到延長和保持風味作用。
|
|
在加有核桃豆?jié){中添加 NHDC 能減少“核桃”回味。
|
|
添加6ppm橙皮甜苷可顯著增強蜂蜜調(diào)料的甜感和香韻。
|
|
醬油添加20ppm，有提香提鮮效果、掩蓋醬油本身豆腥味。
|
|
燒肉原汁添加4ppm橙皮甜苷后，質(zhì)地呈奶油狀、更美味、增加調(diào)味香韻、酸味減少。
|
|
添加15-30ppm橙皮甜苷，可使醬菜質(zhì)地更脆，口感更清爽。
|